8 (383) 222-28-30
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
ВНИМАНИЕ!
Цены на товары зависят от общего объема закупа.
Уточнить актуальную на сегодняшний день цену Вы можете
у наших сотрудников!
Ждем Ваши заявки!
* вся представленная на сайте информация носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса Российской Федерации.
** участвуем в электронных торгах и тендерах
|
Код
115205 |
Описание профиля:
Naturen® Extra 220 — жидкий стандартизированный молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения. Состоит из 5 % говяжьего пепсина и 95 % химозина. Активность 220 UMCU/мл. Фермент получен путем экстракции из четвертого отдела желудочка телят и/или взрослых коров. Общая протеолитическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре. Фермент инактивируются до 98 % во время пастеризации сыворотки при 72 °С в течение 15 с, если сыворотка имеет рН 6,0 или выше. Фасовка 20 л |
Рекомендуемые дозировки:
Для творога 0,7 - 1,0 мл, |
|
Код
117505 142514
|
Описание профиля:
CHY-MAX® — стандартизованный молокосвертывающий фермент, полученный из ферментативно произведенного химозина, ферментируемого Aspergillus niger var. Awamori. Состав — 100 % химозин. Активность сухого фермента 2235 UMCU/г., активность жидкого фермента 600 UMCU/мл. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре. Инактивируется до 98 % при пастеризации сыворотки при 72 °С в течение 15 с
|
Рекомендуемые дозировки:
1500 - 3000 UMCU на 100 л. молока |
|
Код
117505 142514 |
Описание профиля:
CHY-MAX®М — стандартизованный молокосвертывающий фермент, полученный из ферментативно произведенного химозина, ферментируемого Aspergillus niger var. Awamori. Состав — 100 % химозин. Активность сухого фермента 2500 UMCU/г, активность жидкого фермента 1000 UMCU/мл, Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре. Инактивируется до 98% при пастеризации сыворотки при 72 °С в течение 15 с
|
Рекомендуемые дозировки:
1500 - 3000 UMCU на 100 л молока |
|
Код
350502 |
Описание профиля:
Nola Fit® — новый высокоочищенный стандартизированный ферментный препарат бета-галактозидазы. Производится глубинной ферментацией с использованием селекционного штамма Bacillus licheniformis. Активность 5500 BLU/ г/ Nola Fit® гидролизует лактозу до глюкозы и галактозы. Продукт – лактаза высшего качества, особенно подходящая для производства кисломолочных продуктов вследствие высокой стабильности фермента при низких значениях pH
|
Рекомендуемые дозировки:
Дозировка определяется в зависимости от условий ферментации и требований НТД к остаточной лактозе в продукте |
|
Код
450804 |
Описание профиля:
Ha-Lactase® — высокоочищенный стандартизированный ферментный препарат бета-галактозидазы, произведенный путем ферментации отобранного штамма дрожжей Kluyveromyces fragilis. Активность 5200 NLU/ г. Катализирует гидролиз лактозы на глюкозу и гатактозу. Применяется для производства низколактозных молочных продуктов и сгущенного молока, исключает процесс кристаллизации лактозы в сгущенном молоке, типа "варенка". Ha-Lactase® гидролизует лактозу на глюкозу и галактозу.
|
Рекомендуемые дозировки:
160 мл на 1000 кг сгущенного молока, для низколактозных продуктов дозировка определяется в зависимости от требований ТД к остаточной лактозе |
|
Код
201063 |
Описание профиля:
Lisozime Afilact Instant® — фермент, активный компонент которого — лизоцим, полученный из белков куриных яиц. Применяется для предотвращения позднего вспучивания сыров, подавляет Clostridium spp. Натуральное происхождение активного компонента фермента и его биологическая активность в человеческом организме гарантируют его полную безвредность. Активность 35 тыс ед/мг. Е1105.
|
Рекомендуемые дозировки:
25-30 г на 1000 кг сырья. Предложения по рекомендуемой дозировке лизоцима основаны на опыте в Европе, где максимальный уровень контаминации в основном около 103 — 105 спор клостридий / литр молока |
|
Код
191204 |
Описание профиля:
YieldMAX® представляет собой фермент фосфолипазы A1, который расщепляет фосфолипиды в лизофосфолипиды, высвобождая жирные кислоты. Лизофосфолипиды обладают высокой влагосвязывающей активностью, а также эмульгирующими свойствами, за счёт чего увеличение выхода для сыров различной жирности составляет от 1% до 2,5%. Рекомендуемая партия - 5 л. |
Рекомендуемые дозировки:
от 2,8 г/100 кг смеси до 3,4 г/100 кг смеси в зависимости от жирности нормализованной смеси |
В нашем ассортименте представлены молокосвертывающие ферменты животного происхождения, а также ферментативно-произведенный химозин.
Правильная дозировка молокосвертывающих ферментов подбирается индивидуально для каждого предприятия и зависит от следующих факторов:
Сладкие молочные продукты, сгущенное молоко. Производство молока с пониженным содержанием лактозы для людей не усваивающих лактозу. В производстве ароматизированных молочных напитков, произведенных с применением Ha-Lactase® (лактазы), количество сахара можно снизить без снижения эффекта сладости. Количество ароматизатора может быть также снижено.
В производстве сгущенного молока применение Ha-Lactase® помогает избежать кристаллизации лактозы и, таким образом, снизить риск загустения продукта, вызванного коагуляцией казеина на кристаллах лактозы.
Также вы можете купить лактазу для обработки сыворотки, которую впоследствии можно дополнительно очистить и концентрировать до состояния сиропа.
*NLU - нейтральные лактазные единицы.
 |
|
